Le nouveau resto de Chantal et Guy A.

Prenez une comédienne gourmande et passionnée. Rajoutez un animateur amateur de bons vins. Incorporez un importateur de produits gastronomiques bios. Brassez vigoureusement. Épicez le tout d'une bonne cave, et vous obtiendrez la recette d'un restaurant... dont tout le monde parle.

Cette semaine, au lancement du restaurant Accords de Guy A. Lepage, Chantal Fontaine et Jean-Pierre Desrosiers, presque tout le bottin de l'Uda était présent : Dany Turcotte côtoyait Anne-Marie Losique, Geneviève Borne discutait avec Guy Corneau, Geneviève Brouillette prenait un verre avec Anne Dorval, et tout ce beau monde dégustait les bouchées délicieuses préparées par le chef Marc-André Lavergne (un ancien du Toqué! et des Trois Tilleuls).

Mais c'est quand je suis revenue manger « tranquillo » au resto le lendemain soir que j'ai pu vraiment goûter au menu et j'ai tout dévoré ! Comme son nom l'indique, Accords se fait un point d'honneur de marier les vins et les plats. Mais on vous propose aussi des « désaccords ». Par exemple un accord serait un bon rouge avec une pièce de viande rouge, alors qu'un désaccord serait un champagne rosé pour accompagner un steak : une proposition étonnante qui vous fait sortir de votre zone de confort.

En entrée, j'ai essayé le crabe des neiges, à peine arrosé de jus de citron, et servi sur des blinis croquants, un plat tout en délicatesse qui porte le joli nom de Crab Dinner. Quand on m'a apporté l'entremet, j'ai craqué : un taboulé de quinoa royale (rouge et blanc) sur une crème sûre aux oignons avec des petits dés de poivrons rouges croquants. Un plat santé gastronomique, ça se peut!

Pour le plat principal, je me suis régalée de l'Impromptu végétarien, une improvisation du chef selon les arrivages. C'était ce soir-là un sushi de tofu et de carottes marinées, sur un lit de shiitake, d'édamame et d'orange sanguine. Original, surprenant et très élégant comme toute la cuisine japonaise. Le sommelier m'a suggéré un verre de Morgon, qui était parfaitement « en accord » avec mes plats.

Je pensais ne plus avoir de place pour le dessert, mais j'ai succombé aux charmes du gâteau aux carottes, miel et huile d'olive, servi sur une salade de gelée de coco et de fèves rouges : aérien et moelleux.

Accords offre une excellente sélection de vins au verre et avec les beaux jours qui s'en viennent, la superbe terrasse risque de ne pas dérougir. Bravo au trio d'enfer Chantal, Guy A et Jean-Pierre : on lève un verre à votre santé !

212, rue Notre-Dame Ouest, 514-282-2020

Accords.ca